紅蘿卜長(zhǎng)芽根能不能吃
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紅蘿卜長(zhǎng)芽根通常能吃。
紅蘿卜長(zhǎng)芽根后，其本身的營(yíng)養(yǎng)成分大部分仍然保留，在發(fā)芽過(guò)程中，紅蘿卜會(huì)將一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于芽根的生長(zhǎng)，一些糖分和蛋白質(zhì)會(huì)被分解，供給芽根發(fā)育。同時(shí)，紅蘿卜可能會(huì)產(chǎn)生少量的龍葵素，但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于馬鈴薯發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的量。和馬鈴薯不同，馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量有毒的龍葵素，食用后可能會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而紅蘿卜發(fā)芽后產(chǎn)生的龍葵素量極少，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。在食用長(zhǎng)芽根的紅蘿卜時(shí)，建議將芽根部分去除，因?yàn)檠扛目诟锌赡懿惶?，而且其營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)蘿卜主體沒(méi)有太大優(yōu)勢(shì)。同時(shí)對(duì)紅蘿卜進(jìn)行充分清洗，以去除表面可能附著的污垢和微生物。
可以采用多種烹飪方式，如炒、煮、燉等，烹飪可以進(jìn)一步破壞可能存在的微量有害物質(zhì)，同時(shí)也能使紅蘿卜的口感更好。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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