牛奶一般可以喝涼的，但胃腸功能較弱或存在消化道疾病的人群建議加熱后飲用。

牛奶在常溫或冷藏狀態(tài)下飲用不會破壞其營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鈣和維生素D等核心成分的穩(wěn)定性不受溫度影響。涼牛奶對健康人群的消化吸收效率無明顯差異，且夏季飲用涼牛奶可能帶來更好的感官體驗。部分乳糖不耐受者飲用涼牛奶可能因乳糖酶活性受低溫抑制而加重腹脹癥狀，但這種現(xiàn)象與牛奶溫度無直接因果關(guān)系。

存在慢性胃炎、腸易激綜合征等消化道疾病的人群，涼牛奶可能刺激胃腸黏膜導(dǎo)致痙攣或疼痛。術(shù)后恢復(fù)期患者、老年人及嬰幼兒因消化功能較弱，飲用涼牛奶可能增加腹瀉風(fēng)險。加熱牛奶至40-50攝氏度可降低這類風(fēng)險，但溫度超過70攝氏度可能造成乳清蛋白變性。

日常飲用牛奶時可根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整溫度，健康人群選擇涼牛奶時注意避免空腹飲用，冷藏牛奶取出后可放置片刻再飲用以減少溫差刺激。存在消化道不適癥狀者建議將牛奶隔水加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，同時注意觀察飲用后的反應(yīng)。乳糖不耐受人群可選擇舒化奶或搭配谷物食用，無論冷熱飲用都需控制單次攝入量在200-300毫升以內(nèi)。