吃鴨蛋有什么功效
鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效。
1、滋陰潤(rùn)燥
鴨蛋性涼味甘，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，適合陰虛火旺人群食用。中醫(yī)認(rèn)為其能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀，對(duì)秋季干燥或熬夜后出現(xiàn)的虛火上升有一定調(diào)理作用。傳統(tǒng)食療方中常用鴨蛋與冰糖燉服以潤(rùn)肺止咳。
2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
每100克鴨蛋含蛋白質(zhì)12-14克，含有人體所需的8種必需氨基酸，生物利用率較高。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體需求接近，適合術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及健身人群作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來源。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
鴨蛋中鈣含量約為60-80毫克/100克，配合維生素D和磷元素，有助于維持骨密度。青少年適量食用可輔助骨骼生長(zhǎng)，中老年人長(zhǎng)期攝入對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極意義。
4、改善貧血
鴨蛋黃含鐵量達(dá)6-8毫克/100克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12。對(duì)于缺鐵性貧血患者，適量食用鴨蛋可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀，但需配合動(dòng)物肝臟等富鐵食物效果更佳。
5、保護(hù)視力
鴨蛋黃富含維生素A和葉黃素，每100克約含維生素A1000微克以上。這些營(yíng)養(yǎng)素能維護(hù)視網(wǎng)膜健康，減緩眼睛疲勞，對(duì)長(zhǎng)期用眼人群及夜盲癥預(yù)防有一定幫助。
建議健康成人每周食用3-5個(gè)鴨蛋為宜，高血壓患者應(yīng)控制蛋黃攝入量。食用時(shí)可選擇水煮、蒸蛋羹等低油烹飪方式，避免與濃茶同食影響鐵吸收。變質(zhì)鴨蛋可能出現(xiàn)黑斑或異味，需謹(jǐn)慎辨別。特殊人群如高膽固醇血癥患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量，嬰幼兒添加輔食初期建議從1/4個(gè)蛋黃開始逐步適應(yīng)。
