木耳泡多久不能吃

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木耳浸泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)通常不建議食用。木耳浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì)，主要有浸泡環(huán)境溫度過(guò)高、容器不潔凈、水質(zhì)污染、木耳本身變質(zhì)、存放時(shí)間過(guò)久等因素影響。

木耳在常溫下浸泡超過(guò)8小時(shí)容易滋生椰毒假單胞菌，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞。浸泡過(guò)程中若水溫超過(guò)30度或容器未清潔，細(xì)菌繁殖速度會(huì)加快。用自來(lái)水浸泡時(shí)若水中含氯不足或存在有機(jī)物污染，也會(huì)增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。干木耳本身若儲(chǔ)存不當(dāng)受潮霉變，浸泡后毒性更強(qiáng)。泡發(fā)后的木耳在冷藏條件下存放超過(guò)24小時(shí)同樣存在安全隱患。

建議將干木耳存放在陰涼干燥處，使用前用流動(dòng)清水沖洗表面灰塵。泡發(fā)時(shí)使用煮沸后冷卻的純凈水，水量要完全沒(méi)過(guò)木耳，容器選擇玻璃或陶瓷材質(zhì)并提前消毒。夏季高溫環(huán)境下建議放入冰箱冷藏泡發(fā)，時(shí)間控制在4-6小時(shí)為宜。泡發(fā)后的木耳要徹底清洗，摘除根部硬結(jié)，充分加熱烹調(diào)后盡快食用完畢。若發(fā)現(xiàn)木耳表面黏滑、有異味或水質(zhì)渾濁應(yīng)立即丟棄，出現(xiàn)腹痛嘔吐等中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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