地花生的常見用法有哪些
地花生又稱落花生的常見用法主要有直接食用、榨油、制作糕點(diǎn)、入藥和加工零食等。地花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
1、直接食用
地花生可生食或熟食，炒制后口感香脆。生花生需注意可能含有黃曲霉毒素，建議選擇新鮮無霉變的產(chǎn)品。熟花生可通過烘烤、水煮等方式處理，水煮花生能保留更多水溶性維生素。每日建議攝入量控制在30-50克，過量可能引起胃腸不適。
2、榨油
花生油是常見食用油之一，含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，煙點(diǎn)較高適合煎炒。冷榨花生油能保留更多營養(yǎng)成分，但需注意花生油可能引起過敏反應(yīng)。花生油開封后應(yīng)避光保存，建議3個月內(nèi)用完。
3、制作糕點(diǎn)
花生可制作花生糖、花生酥等傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也可作為月餅、湯圓等點(diǎn)心的餡料?；ㄉu是面包、餅干的常見配料，自制花生醬可避免添加劑。使用花生制作食品時，需將花生研磨細(xì)膩，避免顆粒過大影響口感。
4、入藥
中醫(yī)認(rèn)為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺化痰的功效?；ㄉ驴芍谱鲝?fù)方紅衣補(bǔ)血口服液等中成藥，用于血小板減少癥。花生芽含有白藜蘆醇，具有一定抗氧化作用。使用花生入藥需遵醫(yī)囑，避免與抗凝血藥物同服。
5、加工零食
五香花生、麻辣花生等是常見休閑食品，選購時需注意鈉含量。花生可與其他堅果混合制作每日堅果，建議選擇原味產(chǎn)品。花生蛋白粉可作為運(yùn)動后營養(yǎng)補(bǔ)充，但腎功能不全者應(yīng)慎用。加工零食應(yīng)控制食用頻率，避免高鹽高糖攝入。
地花生營養(yǎng)豐富但熱量較高，建議每日攝入量不超過一把。儲存花生時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。對花生過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免接觸花生及其制品，過敏體質(zhì)嬰幼兒引入花生前需咨詢醫(yī)生。花生紅衣含有止血成分，術(shù)后患者或服用抗凝藥物者需注意食用量。選擇花生制品時，建議查看配料表，避免過多添加劑。
