膽囊切除術(shù)后飲食調(diào)理主要分為術(shù)后早期與恢復期兩個階段，早期以清淡流質(zhì)、半流質(zhì)食物為主，恢復期可逐步過渡到低脂、高蛋白、高纖維的均衡飲食。

一、術(shù)后早期飲食

術(shù)后1至2天內(nèi)，胃腸功能尚未完全恢復，建議進食無脂流質(zhì)食物，如米湯、去油的清湯、稀藕粉。這類食物易于消化吸收，不會刺激膽汁分泌，有助于減輕胃腸負擔。隨后可過渡到低脂半流質(zhì)食物，例如白粥、爛面條、蒸蛋羹、土豆泥。此階段應嚴格避免油膩、油炸、高蛋白及產(chǎn)氣食物，以防出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。進食需遵循少量多餐原則，每日可分5至6餐，每餐食量不宜過多。

二、恢復期低脂食物

身體逐漸適應后，飲食可調(diào)整為低脂模式。主食可選擇米飯、饅頭、面條等。蛋白質(zhì)來源應以脂肪含量低的食材為主，如雞胸肉、魚肉、蝦仁、豆腐、脫脂牛奶。烹飪方式宜采用蒸、煮、燉、涼拌，避免煎、炸、紅燒。食用油每日用量需嚴格控制，優(yōu)先選擇植物油。同時應限制動物內(nèi)臟、肥肉、濃肉湯、奶油糕點等高脂肪食物的攝入，以減少對消化系統(tǒng)的刺激。

三、優(yōu)質(zhì)蛋白食物

充足的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入有助于術(shù)后組織修復和體力恢復。推薦的食物包括魚肉、去皮的禽肉、瘦肉、雞蛋、低脂或脫脂乳制品、大豆及其制品如豆腐、豆?jié){。這些食物不僅提供必需氨基酸，而且相對易于消化。在攝入時仍需注意烹飪方式，保持清淡。對于蛋白質(zhì)的補充也應循序漸進，初期從少量開始，觀察身體反應，若無不適再逐漸增加至常規(guī)量。

四、高膳食纖維食物

膳食纖維有助于維持腸道正常功能，預防便秘。應適量增加新鮮蔬菜和水果的攝入，如西藍花、菠菜、胡蘿卜、蘋果、香蕉。全谷物如燕麥、糙米、玉米也是良好的纖維來源。由于膽囊切除后膽汁持續(xù)緩慢排入腸道，高纖維飲食可能有助于結(jié)合部分膽汁酸。引入高纖維食物時應逐步增加，并保證充足飲水，以避免因膳食纖維突然增多而引起胃腸脹氣或不適。

五、需謹慎食用的食物

術(shù)后需長期注意避免或嚴格限制某些食物的攝入。主要包括高脂肪食物如油炸食品、肥肉、動物油、堅果、巧克力、黃油。刺激性食物如辣椒、芥末、濃咖啡、烈性酒也應避免。一些容易引起脹氣的食物，如豆類、洋蔥、紅薯、碳酸飲料，初期也應謹慎嘗試。外出就餐時需特別注意菜品可能隱藏的油脂。若不小心攝入油脂過多，可能出現(xiàn)脂肪瀉，此時應暫時回歸清淡飲食并觀察。

膽囊切除術(shù)后，肝臟分泌的膽汁會持續(xù)少量排入腸道，而非在膽囊內(nèi)濃縮儲存，因此消化脂肪的能力會有所減弱。長期的飲食核心在于低脂、均衡、規(guī)律。除了上述具體的食物選擇，建立良好的飲食習慣至關(guān)重要，包括定時定量、細嚼慢咽、避免暴飲暴食。烹飪時盡量使用蒸、煮、燉、涼拌的方法，減少油脂用量。每日保證充足飲水，有助于代謝。術(shù)后初期身體需要適應過程，若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、腹痛、腹脹或消化不良等情況，應及時咨詢醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師，進行個體化的飲食調(diào)整。保持樂觀心態(tài)，配合適度活動，有助于身體全面康復。