西紅柿營(yíng)養(yǎng)成份都有哪些
西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀及維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有抗氧化、保護(hù)心血管等健康作用。
1、維生素C
每100克西紅柿約含15毫克維生素C,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力。其水溶性特性易受高溫破壞,建議生食或短時(shí)烹飪。
2、番茄紅素
西紅柿是番茄紅素最豐富的食物來(lái)源之一,這種脂溶性抗氧化劑能清除自由基,降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn),加熱后生物利用率顯著提高。
3、膳食纖維
西紅柿含1.2克/100克的膳食纖維,以果膠為主,可延緩糖分吸收并改善腸道蠕動(dòng),對(duì)控制血糖和預(yù)防便秘均有幫助。
4、鉀元素
每100克含230毫克鉀,有助于調(diào)節(jié)體液平衡和血壓,適合高血壓患者日常攝入,但腎功能異常者需控制食用量。
5、維生素A
以β-胡蘿卜素形式存在,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后能維護(hù)視力健康,同時(shí)參與皮膚黏膜修復(fù),每日食用1-2個(gè)即可滿足需求。
建議選擇成熟度高的新鮮西紅柿,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮以保留維生素C;搭配橄欖油等健康油脂可提升番茄紅素吸收率。胃腸敏感者空腹食用需適量,糖尿病患者可將西紅柿納入每日蔬果攝入計(jì)劃,與其他深色蔬菜交替食用以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。
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