藤薯的常見(jiàn)用法有哪些
藤薯的常見(jiàn)用法主要有制作淀粉、加工食品、藥用、飼料和工業(yè)原料等。
1、制作淀粉
藤薯富含淀粉，經(jīng)過(guò)清洗、粉碎、過(guò)濾、沉淀等工序可提取優(yōu)質(zhì)淀粉。這種淀粉具有黏度高、透明度好的特點(diǎn)，常用于制作粉條、粉絲、涼粉等傳統(tǒng)食品，也可作為食品增稠劑應(yīng)用于糕點(diǎn)加工。
2、加工食品
新鮮藤薯可蒸煮后直接食用，口感綿軟略帶甜味。還可切片曬干制成薯干，或磨粉后制作饅頭、餅干等主食。在部分地區(qū)，藤薯會(huì)被加工成特色小吃如薯丸、薯餅等，具有獨(dú)特的地方風(fēng)味。
3、藥用
藤薯在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有健脾益氣、消腫解毒的功效。其塊莖含有多糖、皂苷等活性成分，現(xiàn)代研究顯示其提取物具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等作用。常以鮮品搗敷外用或煎湯內(nèi)服，用于輔助治療脾虛食少、癰腫瘡毒等癥狀。
4、飼料
藤薯的莖葉和加工剩余物可作為優(yōu)質(zhì)青貯飼料，富含蛋白質(zhì)和粗纖維。塊莖經(jīng)簡(jiǎn)單蒸煮或發(fā)酵處理后，能顯著提高畜禽對(duì)淀粉的消化吸收率，是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的能量飼料來(lái)源。
5、工業(yè)原料
藤薯淀粉可用于生產(chǎn)酒精、葡萄糖漿等化工產(chǎn)品。在紡織工業(yè)中作為漿料，造紙工業(yè)中作為增強(qiáng)劑。近年還有研究將其轉(zhuǎn)化為可降解塑料原料，具有環(huán)保應(yīng)用潛力。
使用藤薯時(shí)需注意徹底加熱以破壞可能含有的天然毒素，避免生食。建議選擇表皮完整、無(wú)霉變的塊莖，加工前充分清洗去皮。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽或腐爛。對(duì)于藥用用途，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下合理使用，不可替代正規(guī)藥物治療。日常食用可搭配蛋白質(zhì)豐富的食物以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。
