銀耳的功效銀耳湯的功效
銀耳和銀耳湯具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效。銀耳富含銀耳多糖、膳食纖維、膠質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，銀耳湯通過(guò)熬煮可釋放更多活性物質(zhì)，有助于改善皮膚干燥、緩解咳嗽、增強(qiáng)免疫力等。
1、滋陰潤(rùn)肺
銀耳中的銀耳多糖和膠質(zhì)能潤(rùn)滑呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀。適合秋冬季干燥氣候或長(zhǎng)期用嗓人群食用，可搭配百合、蓮子燉煮以增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳膠質(zhì)能在胃黏膜形成保護(hù)層，減輕胃酸刺激。其黏多糖成分可促進(jìn)消化液分泌，改善口干舌燥、食欲不振，適合慢性胃炎患者作為食療輔料。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳多糖具有抗氧化作用，能清除自由基，延緩皮膚衰老。其天然膠質(zhì)可增加皮膚彈性，減少皺紋生成，常與紅棗、枸杞同煮以增強(qiáng)補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。
4、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機(jī)體抗病能力。研究顯示長(zhǎng)期適量食用可降低感冒頻率，尤其適合體弱多病者及術(shù)后恢復(fù)期人群。
5、調(diào)節(jié)血脂
銀耳中的膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，其腺苷成分能抑制血小板聚集，輔助預(yù)防動(dòng)脈硬化。建議高血脂人群每周食用2-3次，搭配山楂效果更佳。
食用銀耳湯時(shí)建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，泡發(fā)后剔除根部硬結(jié)。熬煮時(shí)間控制在1-2小時(shí)以使膠質(zhì)充分溶出，糖尿病患應(yīng)減少冰糖添加量。隔夜銀耳湯易滋生細(xì)菌，需冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。銀耳性平，但風(fēng)寒感冒初期及痰濕體質(zhì)者不宜過(guò)量食用，出現(xiàn)腹脹等不適需停用。日?？纱钆溲├?、羅漢果等食材變換口味，長(zhǎng)期規(guī)律食用效果更顯著。
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