漿果莧的常見用法有哪些
漿果莧的常見用法主要有鮮食、涼拌、煮湯、榨汁、藥用等。
1、鮮食
漿果莧的嫩葉和果實(shí)可直接作為水果食用，口感清爽微甜。新鮮采摘的漿果莧葉含有豐富的維生素C和膳食纖維，適合在夏季作為解暑零食。食用前需用清水反復(fù)沖洗，去除表面灰塵和蟲卵。對莧科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。
2、涼拌
將嫩葉焯水后過涼，搭配蒜末、香醋、芝麻油等調(diào)料涼拌，可保留大部分營養(yǎng)成分。涼拌漿果莧具有開胃健脾的作用，適合胃腸功能較弱的人群。制作時(shí)需控制焯水時(shí)間在20秒以內(nèi)，避免葉綠素過度流失導(dǎo)致色澤變暗。
3、煮湯
老莖葉可與排骨、玉米等食材燉煮，湯汁呈現(xiàn)紫紅色。漿果莧所含的花青素在加熱過程中會(huì)溶入湯中，具有抗氧化作用。建議烹飪時(shí)最后10分鐘放入，避免長時(shí)間高溫破壞活性成分。脾胃虛寒者不宜過量食用。
4、榨汁
成熟果實(shí)榨取汁液可調(diào)制成天然色素飲料，每100克果實(shí)約出汁60毫升。果汁中含有甜菜紅素和多種礦物質(zhì)，飲用時(shí)建議稀釋3-5倍。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量，每次飲用不宜超過200毫升稀釋液。
5、藥用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用干燥全草入藥，具有清熱利濕功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其提取物對金黃色葡萄球菌有抑制作用。藥用需遵醫(yī)囑配伍使用，常見劑型有漿果莧顆粒、漿果莧口服液等。孕婦及經(jīng)期女性禁用。
日常食用漿果莧建議選擇無污染種植品種，避免采集路邊野生植株。儲(chǔ)存時(shí)需保持通風(fēng)干燥，冷藏保存不超過3天。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可自行配伍或超量服用。
