芋頭可蒸煮、燉湯、炒制、制作甜品或加工成芋泥食用，建議根據(jù)個(gè)人消化能力控制攝入量。

一、蒸煮

去皮切塊后蒸20-30分鐘至軟糯，搭配白糖或醬油食用。蒸制能最大限度保留芋頭的膳食纖維和鉀元素，適合胃腸功能較弱人群。

二、燉湯

與排骨、雞肉同燉1-2小時(shí)，芋頭中的黏液蛋白可提升湯品濃稠度。燉煮過程會(huì)使部分B族維生素溶入湯中，建議連湯食用。

三、炒制

切絲或切片后快炒，搭配臘肉、青椒等食材。高溫短時(shí)烹飪可保留較多維生素C，但需注意避免焦糊產(chǎn)生有害物質(zhì)。

四、甜品

蒸熟搗碎后與椰漿、西米制作芋圓糖水，或包裹豆沙制成芋泥酥。糖分添加量建議控制在食材總重的10%以內(nèi)。

五、芋泥

蒸熟后加入少量牛奶壓制成泥，可作為面包夾心或嬰兒輔食。加工過程中維生素B1易流失，建議搭配全谷物食品補(bǔ)充。

食用芋頭時(shí)需徹底加熱至中心溫度超過85℃以分解草酸鈣結(jié)晶，避免口腔黏膜刺激。建議每日攝入量不超過200克，消化不良者可減少至100克。出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停食，接觸生芋頭黏液時(shí)建議佩戴手套。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽部位需徹底削除。