烏參的食用禁忌
烏參一般是指海參中的黑乳參，食用時(shí)需注意過敏、消化功能差、特殊體質(zhì)等情況。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，但部分人群需謹(jǐn)慎食用。
1、過敏體質(zhì)
烏參屬于高蛋白海產(chǎn)品，可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。對(duì)海鮮過敏者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等癥狀。既往有海鮮過敏史者應(yīng)避免食用，首次嘗試時(shí)可少量測(cè)試。若出現(xiàn)口唇麻木或皮疹需立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。
2、胃腸疾病
急性胃腸炎、胃潰瘍發(fā)作期患者不宜食用烏參。其高蛋白特性可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛。術(shù)后胃腸功能未恢復(fù)者也應(yīng)暫緩食用。建議消化功能較弱者將烏參燉煮至軟爛，控制單次食用量不超過50克。
3、痛風(fēng)發(fā)作期
烏參嘌呤含量中等，每100克約含75-150毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用，避免血尿酸水平波動(dòng)。緩解期可少量食用，但需避免與啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。合并腎功能不全者更需嚴(yán)格控制攝入量。
4、特殊用藥期間
服用抗凝藥物如華法林鈉片者需注意，烏參含有的活性物質(zhì)可能影響凝血功能。甲狀腺疾病患者使用左甲狀腺素鈉片期間，應(yīng)間隔4小時(shí)再食用，避免海參中鈣質(zhì)影響藥物吸收。建議用藥前咨詢醫(yī)師。
5、嬰幼兒及孕婦
3歲以下嬰幼兒胃腸功能未發(fā)育完善，不建議食用烏參。孕婦應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，避免攝入重金屬污染的海參，每周食用不超過2次，每次30克左右為宜。哺乳期女性需觀察嬰兒是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
日常食用烏參建議選擇泡發(fā)完全的干品或鮮品，徹底清洗去除內(nèi)臟。燉煮時(shí)搭配姜片、料酒有助于去腥。健康人群每周食用2-3次即可，避免與柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同食。出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)檢查。
