三類人群通常不建議食用鴨子，主要有消化功能較弱者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、過敏體質(zhì)者。

1、消化功能較弱者

鴨肉脂肪含量較高且質(zhì)地緊實，胃腸功能較差的人群如慢性胃炎、腸易激綜合征患者，食用后可能加重腹脹、腹瀉等癥狀。此類人群日常飲食應(yīng)以易消化的白肉如雞肉、魚肉為主，烹調(diào)時需徹底去除鴨皮及可見脂肪。

2、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者

鴨肉屬于中高嘌呤食物，每100克約含138毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛，緩解期也需嚴(yán)格控制攝入量。建議選擇嘌呤含量更低的蛋類、奶類作為蛋白質(zhì)來源，若需食用鴨肉每周不超過50克。

3、過敏體質(zhì)者

部分人群對禽類蛋白質(zhì)存在特異性免疫反應(yīng)，食用鴨肉后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏癥狀。既往有食物過敏史者初次嘗試鴨肉應(yīng)少量測試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等表現(xiàn)需立即停止食用并服用氯雷他定片等抗組胺藥物。

4、特殊代謝疾病患者

肥胖癥、高脂血癥患者需限制鴨皮和內(nèi)臟攝入，其飽和脂肪酸含量較高可能影響血脂代謝。建議選擇鴨胸肉并采用蒸煮方式，避免油炸或烤制。糖尿病患者合并腎功能不全時，還需考慮鴨肉蛋白質(zhì)對腎臟的負(fù)荷。

5、術(shù)后恢復(fù)期人群

消化道手術(shù)后或創(chuàng)傷恢復(fù)初期，患者消化吸收能力尚未完全恢復(fù)，鴨肉較難消化可能延緩康復(fù)進(jìn)程。此階段應(yīng)優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)粉、魚肉糜等低渣高營養(yǎng)食物，待胃腸功能恢復(fù)后再逐步嘗試少量鴨肉。

普通人群食用鴨子時建議搭配冬瓜、蘿卜等利水滲濕的蔬菜，有助于平衡鴨肉的滋膩特性。烹調(diào)前可先用沸水焯燙去除部分脂肪，避免與啤酒、動物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。慢性病患者應(yīng)定期監(jiān)測相關(guān)指標(biāo)，出現(xiàn)不適及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并咨詢營養(yǎng)師。兒童及老年人食用時需將鴨肉充分燉煮至軟爛，便于消化吸收。