花生皮具有抗氧化、改善血液循環(huán)、輔助控糖等功效，適量食用有助于健康。花生皮是花生外層的紅褐色薄膜，含有白藜蘆醇、原花青素、膳食纖維等活性成分。

1、抗氧化

花生皮中的原花青素和白藜蘆醇具有較強抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老。這類多酚類物質(zhì)可減少氧化應(yīng)激對血管內(nèi)皮的損傷，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定潛在益處。建議將帶皮花生作為零食，每日攝入量控制在20-30克。

2、改善微循環(huán)

花生皮含有的黃酮類化合物能促進毛細血管擴張，增強末梢血液循環(huán)。動物實驗顯示其提取物可改善血液黏稠度，但人體效果尚需更多研究驗證。貧血或手腳冰涼者可適當食用，但不宜替代藥物治療。

3、輔助控糖

花生皮中的膳食纖維可延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。其含有的D-手性肌醇成分可能改善胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需以規(guī)范治療為主，不可依賴食療。

4、保護胃腸黏膜

花生皮提取物在體外實驗中顯示對胃黏膜有保護作用，可能與其中的單寧酸成分有關(guān)。胃腸功能較弱者建議將花生煮軟后連皮食用，避免油炸或生食刺激胃腸。

5、補充微量元素

花生皮富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中非血紅素鐵的吸收率較低，建議搭配維生素C含量高的食物共同食用。缺鐵性貧血患者仍需遵醫(yī)囑補充鐵劑，不能僅靠花生皮補充。

食用花生皮時需注意選擇無霉變、無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)花生，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹慎嘗試。建議采用煮、燉等低溫烹飪方式，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。日?？蓪⒒ㄉご蚍奂尤胫嗥坊蛎媸?，但不宜過量食用以免引起胃腸不適。存在慢性疾病或特殊健康狀況者，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理食用。