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苞蘆的常見(jiàn)用法有哪些

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苞蘆一般是指玉米，常見(jiàn)用法主要有鮮食、磨粉制作主食、榨油、釀酒、制作飼料等。

1、鮮食

新鮮玉米可直接煮熟或蒸熟食用，富含膳食纖維和維生素B族，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。嫩玉米粒可拌入沙拉或炒菜，口感清甜。選擇苞葉翠綠、顆粒飽滿的玉米，烹飪時(shí)保留少量苞葉可鎖住水分。

2、磨粉制作主食

干燥玉米粒可研磨成玉米粉，用于制作窩頭、玉米餅等傳統(tǒng)主食。玉米粉不含麩質(zhì)，適合麩質(zhì)過(guò)敏人群。與小麥粉混合能提升面食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，玉米粉中類胡蘿卜素有助于保護(hù)視力。

3、榨油

玉米胚芽含油量較高，經(jīng)壓榨可制成玉米油，其不飽和脂肪酸比例超過(guò)80%。玉米油煙點(diǎn)較高適合煎炒，維生素E含量豐富。精煉玉米油顏色清亮，需避光保存以防氧化。

4、釀酒

玉米淀粉經(jīng)糖化發(fā)酵可釀造白酒或工業(yè)酒精，我國(guó)北方部分地區(qū)用玉米制作傳統(tǒng)蒸餾酒。釀酒需選用淀粉含量高的老玉米，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)。過(guò)量飲用酒精飲料有害健康。

5、制作飼料

玉米秸稈和加工副產(chǎn)品可作為畜禽飼料，提供能量和部分蛋白質(zhì)。青貯玉米能保存更多營(yíng)養(yǎng)，飼料用玉米需控制霉菌毒素含量。反芻動(dòng)物飼料中玉米占比不宜超過(guò)60%。

玉米作為重要糧食作物，食用時(shí)需注意新鮮度，霉變玉米可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。建議多樣化攝入不同顏色的玉米品種，紫玉米含花青素較高，黃玉米類胡蘿卜素更豐富。玉米制品保存時(shí)應(yīng)防潮防蟲(chóng)，胃腸功能較弱者適量食用避免腹脹。玉米須可曬干后泡水飲用，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為有利尿作用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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