吃金豆有什么好處
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金豆一般指蕓豆或鷹嘴豆等豆類，適量食用可補充優(yōu)質蛋白、膳食纖維和礦物質。主要有促進消化、輔助控糖、改善貧血、增強免疫、調節(jié)血脂等益處。
1、促進消化
金豆富含膳食纖維，每100克約含5-8克，能刺激腸道蠕動，減少便秘發(fā)生。其含有的低聚糖可促進雙歧桿菌增殖，幫助維持腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量多次食用。
2、輔助控糖
金豆的血糖生成指數(shù)較低，約30-40，所含抗性淀粉和α-淀粉酶抑制劑能延緩葡萄糖吸收。研究表明規(guī)律攝入可改善胰島素敏感性，糖尿病患者每日建議攝入30-50克煮熟的豆類。
3、改善貧血
金豆含有豐富鐵元素，每100克約含6毫克，配合維生素C食物同食可提升吸收率。同時富含的葉酸能促進紅細胞生成，對缺鐵性貧血和妊娠期貧血有輔助改善作用。
4、增強免疫
金豆中的鋅元素含量較高，每100克約含3毫克，能促進淋巴細胞增殖。所含植物凝集素具有調節(jié)免疫應答功能，但需充分加熱破壞其毒性，避免引起食物中毒。
5、調節(jié)血脂
金豆所含大豆皂苷和植物甾醇能抑制膽固醇吸收，每日攝入50克可使低密度脂蛋白降低5-8%。其不飽和脂肪酸占比超過80%，有助于改善脂代謝異常。
建議將金豆提前浸泡6-8小時，采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。合并慢性腎病者需控制攝入量，避免加重腎臟負擔。日?？纱钆涔任镒龀呻s糧飯，或與蔬菜制作沙拉，每周食用3-4次為宜。出現(xiàn)腹脹等不適時應減少食用量，必要時咨詢營養(yǎng)師調整膳食結構。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
