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香菇?jīng)]煮熟吃了會(huì)怎樣

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香菇?jīng)]有煮熟首先會(huì)有毒副作用，因?yàn)橄愎街猩飰A，如果沒有經(jīng)過高溫加熱會(huì)給人體留下毒副作用。另外香菇在沒有煮熟情況下，還可能會(huì)有細(xì)菌污染，所以在沒有加熱時(shí)想要被殺滅會(huì)有難度，甚至容易會(huì)造成細(xì)菌性食物中毒，引發(fā)一連串消化系統(tǒng)異常癥狀。

香菇擁有肥厚的肉質(zhì)，味道鮮美，蘊(yùn)含著獨(dú)特的香氣，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)比較豐富，堪稱藥食同源的一種食物，當(dāng)然它也擁有著較高的藥用價(jià)值和保健價(jià)值。香菇類主要的成分為有機(jī)堿、香菇嘌呤、香菇多糖，這對(duì)于人體健康會(huì)有幫助，但是香菇?jīng)]煮熟吃了會(huì)怎樣？

1、有毒害作用

香菇里面的有毒成分，如果沒有經(jīng)過充分加熱會(huì)導(dǎo)致人體中毒。香菇中的生物堿是一種對(duì)于人體有毒副作用的物質(zhì)，在正常烹飪時(shí)，只需要通過充分的加熱就可以熟透，這種生物堿可以被破壞，但是如果香菇?jīng)]有煮熟，就會(huì)蘊(yùn)含著大量的生物堿，一旦聚集在人體就可能會(huì)造成中毒，所以一定要及時(shí)送到醫(yī)院救治。

2、細(xì)菌性中毒

如果食用還沒有煮熟的香菇，可能會(huì)造成細(xì)菌性中毒。香菇在生長(zhǎng)的過程中難免會(huì)受到外界的細(xì)菌感染，而細(xì)菌的污染在沒有經(jīng)過加熱時(shí)很難會(huì)被殺滅，所以容易會(huì)造成細(xì)菌性食物中毒，往往會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)一連串的癥狀，常見的有惡心嘔吐，還有發(fā)熱的癥狀。如果情況比較嚴(yán)重，還可能會(huì)造成休克以及脫水，所以就應(yīng)該盡快帶著患者到醫(yī)院救治，否則隨時(shí)都會(huì)陷入到休克中。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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