豬肚是豬的胃部器官，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、鐵、鋅等營養(yǎng)素。

1、補(bǔ)虛損

豬肚性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善氣血不足導(dǎo)致的乏力、面色蒼白等癥狀。適合產(chǎn)后、術(shù)后等體虛人群適量食用，常與胡椒、生姜燉煮以增強(qiáng)溫補(bǔ)效果。

2、健脾胃

豬肚含有胃蛋白酶等消化酶類物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動。對脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良有一定調(diào)理作用，可搭配山藥、蓮子等食材煲湯。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克豬肚含蛋白質(zhì)15克左右，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蛋白質(zhì)是細(xì)胞修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

4、微量元素

豬肚富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素參與味覺形成和免疫功能。維生素A和維生素E則具有抗氧化、維護(hù)黏膜健康的作用。

5、低脂肪

豬肚脂肪含量低于豬肉其他部位，約為3%，且以不飽和脂肪酸為主。合理食用不會明顯增加心血管負(fù)擔(dān)，但膽固醇含量較高需注意控制攝入量。

建議每周食用豬肚1-2次，每次100-150克為宜，烹飪前需用鹽和面粉反復(fù)搓洗去除黏液。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，消化不良者可選擇燉煮至軟爛的烹調(diào)方式。搭配富含維生素C的蔬菜如甜椒、西蘭花，能促進(jìn)鐵吸收。儲存時需冷凍保存，避免反復(fù)解凍。