豬沙肝通常指豬的脾臟，建議盡量少吃主要因其膽固醇含量較高，且可能含有重金屬等有害物質(zhì)。豬沙肝含有豐富的鐵元素和蛋白質(zhì)，但過量食用可能增加代謝負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)高血脂、痛風(fēng)等患者風(fēng)險(xiǎn)更高。

豬沙肝的膽固醇含量顯著高于普通動(dòng)物肝臟，每100克約含300毫克以上膽固醇，長期過量攝入可能影響血脂代謝。動(dòng)物內(nèi)臟易富集重金屬如鎘、鉛，養(yǎng)殖過程中若飼料或環(huán)境存在污染，食用后可能造成健康隱患。豬沙肝嘌呤含量較高，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者食用后可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。部分人群對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟存在消化吸收障礙，可能引發(fā)腹脹、腹瀉等胃腸不適。新鮮度不足的豬沙肝易滋生細(xì)菌，處理不當(dāng)可能引發(fā)食源性疾病。

選擇豬沙肝時(shí)應(yīng)確保來源可靠，購買檢疫合格產(chǎn)品。烹飪前需充分清洗并徹底加熱，建議采用焯水后再爆炒或燉煮的方式減少有害物質(zhì)。高血脂、心血管疾病患者每月食用不超過1-2次，每次控制在50克以內(nèi)。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花，有助于鐵元素吸收。兒童、孕婦及肝腎功能異常者應(yīng)咨詢醫(yī)師后謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)惡心、皮疹等不適需立即停止進(jìn)食。