凍豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵及多種維生素，具有促進骨骼健康、改善貧血、增強免疫力等功效。凍豆腐的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

凍豆腐的蛋白質(zhì)含量較高，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收利用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與組織修復、酶合成等重要生理功能。適量食用凍豆腐有助于維持肌肉健康，特別適合健身人群及蛋白質(zhì)需求較高的中老年人。

2、鈣質(zhì)豐富

凍豆腐的鈣含量顯著高于普通豆腐，每100克凍豆腐可提供約150毫克鈣。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，長期適量攝入凍豆腐有助于預防骨質(zhì)疏松，對兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健康均有積極作用。

3、鐵元素

凍豆腐中含有較為豐富的鐵元素，其含量比新鮮豆腐高出近30%。鐵是造血的重要原料，適量食用凍豆腐可以幫助改善缺鐵性貧血癥狀，特別適合女性經(jīng)期后及貧血患者食用。

4、維生素B族

凍豆腐保留了豆腐中的維生素B1和維生素B2等營養(yǎng)成分。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，維生素B2參與能量代謝，兩者協(xié)同作用可幫助緩解疲勞、改善皮膚健康。

5、低熱量

凍豆腐經(jīng)過冷凍處理后，水分含量降低，但熱量仍保持在較低水平。每100克凍豆腐僅含約80千卡熱量，且富含膳食纖維，可增加飽腹感，適合減肥人群作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

凍豆腐可涼拌、燉煮或炒制，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時可搭配海帶、香菇等食材提高營養(yǎng)價值，但腎功能不全者需控制攝入量。凍豆腐雖營養(yǎng)豐富，但仍需注意飲食均衡，不宜完全替代其他蛋白質(zhì)來源。食用前應充分解凍并加熱，避免因保存不當導致變質(zhì)。