可可多酚是從可可豆中提取的天然抗氧化物質(zhì)，主要包含黃烷醇、原花青素等活性成分，具有抗氧化、抗炎和保護(hù)心血管等潛在健康效益。

可可多酚的核心成分是黃烷醇類化合物，其中表兒茶素和兒茶素占比最高，這類物質(zhì)能中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化能力約為維生素C的20倍，維生素E的2倍，可通過(guò)抑制低密度脂蛋白氧化來(lái)降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。可可多酚還能促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，幫助擴(kuò)張血管改善血液循環(huán)，臨床研究顯示每日攝入200-500毫克可可多酚可能使收縮壓降低2-4毫米汞柱。部分體外實(shí)驗(yàn)表明，原花青素可通過(guò)調(diào)節(jié)NF-κB通路抑制炎癥因子釋放，對(duì)慢性炎癥相關(guān)疾病如糖尿病、關(guān)節(jié)炎存在潛在干預(yù)價(jià)值?？煽啥喾拥纳锢枚仁芗庸囟扔绊戯@著，未堿化可可粉保留率可達(dá)60%以上，而巧克力因高溫處理僅存留10-30%。

日常攝入可可多酚建議選擇未堿化的純可可粉或黑巧克力，每日10-20克可可粉或30-50克70%以上黑巧克力即可滿足需求，避免與高脂食物同食影響吸收。高血壓或心血管疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充，對(duì)可可過(guò)敏者需禁用。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)避光防潮以保持活性成分穩(wěn)定，開(kāi)封后建議冷藏并于3個(gè)月內(nèi)使用完畢。搭配富含維生素C的水果如橙子可提升多酚吸收率，但不宜與鈣劑同服防止形成不溶性復(fù)合物。