野水芹具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓等功效，適量食用有助于改善水腫、高血壓等問題。野水芹富含維生素C、膳食纖維及鉀等營養(yǎng)素，可作為輔助調理的蔬菜。

1、清熱解毒

野水芹性涼，含有揮發(fā)油和黃酮類物質，能幫助緩解風熱感冒引起的咽喉腫痛。其提取物對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，適合夏季涼拌食用以解暑熱。脾胃虛寒者需避免過量。

2、利尿消腫

野水芹中鉀離子含量較高，能促進鈉鹽排泄，緩解因高鹽飲食或腎功能異常導致的水腫。其莖葉中的芹菜素可調節(jié)水鹽代謝，輕度水腫患者可搭配冬瓜煮湯食用。

3、輔助降壓

野水芹的芹菜苷成分具有鈣通道阻滯作用，能舒張血管平滑肌。高血壓患者每周食用3-4次，配合低鈉飲食可輔助穩(wěn)定血壓。但不可替代降壓藥物。

4、改善貧血

野水芹富含鐵元素和葉酸，每100克含鐵量超過菠菜。其維生素C能促進非血紅素鐵吸收，缺鐵性貧血人群建議與瘦肉同炒，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

5、促進消化

野水芹的膳食纖維含量達2.3克/100克，能刺激胃腸蠕動。其特殊香氣源自正庚醛等揮發(fā)性物質，可增進食欲。消化不良者可取嫩莖焯水后涼拌，胃潰瘍急性期慎食。

建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的野水芹，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質。虛寒體質者宜搭配姜蒜熱炒，每日食用量控制在150克以內。出現(xiàn)腹痛或過敏反應應立即停食并就醫(yī)。野生采摘需注意辨別，避免誤食毒芹等相似植物。