吃銀耳的好處是什么
銀耳富含多糖、膳食纖維和礦物質(zhì)，適量食用有助于潤肺養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力和改善皮膚狀態(tài)。
1、潤肺養(yǎng)胃
銀耳中的銀耳多糖具有黏滑特性，能附著在呼吸道和胃腸黏膜表面形成保護(hù)層，緩解干燥刺激。對于長期吸煙、空氣污染導(dǎo)致的咽喉不適，或慢性胃炎引起的胃部隱痛，銀耳可通過物理覆蓋作用減輕癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，適合陰虛體質(zhì)者調(diào)理肺胃津液不足。
2、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，促進(jìn)免疫球蛋白分泌。實(shí)驗(yàn)研究表明其提取物可提升淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，對反復(fù)呼吸道感染或術(shù)后體虛者具有輔助調(diào)節(jié)作用。所含的硒元素還能增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化物酶活性，幫助清除自由基。
3、改善膚質(zhì)
銀耳膠質(zhì)富含透明質(zhì)酸前體物質(zhì)，能促進(jìn)真皮層膠原蛋白合成。所含的維生素D2可調(diào)節(jié)角質(zhì)形成細(xì)胞分化，減少皮膚脫屑。對于干燥性濕疹或光老化導(dǎo)致的細(xì)紋，長期食用有助于維持皮膚屏障功能和彈性。
4、調(diào)節(jié)血糖
銀耳膳食纖維可延緩胃排空速度，抑制餐后血糖驟升。其中的鉻元素能增強(qiáng)胰島素受體敏感性，改善糖耐量異常。糖尿病前期人群搭配燕麥等低升糖指數(shù)食物食用，可輔助穩(wěn)定血糖波動。
5、促進(jìn)排便
每100克銀耳含約7克可溶性膳食纖維，吸水膨脹后能增加糞便體積。其特有的植物膠質(zhì)可潤滑腸道，對功能性便秘或腸易激綜合征患者的腹脹癥狀有緩解作用。建議搭配足量飲水以增強(qiáng)通便效果。
銀耳需充分泡發(fā)后燉煮至膠質(zhì)析出，避免與寒涼食物同食。慢性腹瀉患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察皮疹等反應(yīng)。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜，可搭配紅棗、枸杞增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但糖尿病患者需減少配伍糖分。隔夜銀耳羹可能滋生米酵菌酸，應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)食。
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