吃銀耳有什么好處和功效
銀耳富含膳食纖維、多糖和礦物質(zhì)，具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力等功效，適合日常滋補(bǔ)食用。
1、潤(rùn)肺養(yǎng)胃
銀耳中的銀耳多糖能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù)，緩解干咳和咽喉干燥。其膠質(zhì)成分可附著在胃黏膜表面，減少胃酸刺激，適合慢性胃炎或胃潰瘍患者輔助調(diào)理。建議與百合、蓮子同燉以增強(qiáng)效果。
2、滋陰潤(rùn)燥
銀耳性平味甘，能改善因陰虛引起的皮膚干燥、口干舌燥等癥狀。所含的天然植物膠質(zhì)可鎖住水分，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝。秋季搭配雪梨燉煮效果更佳。
3、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖可激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞活性，提升機(jī)體抗病毒能力。研究顯示其提取物對(duì)流感病毒有抑制作用，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。
4、調(diào)節(jié)血脂
銀耳中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。其腺苷成分可抑制血小板聚集，輔助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。建議高血脂患者每周食用3-4次。
5、抗氧化
銀耳含有的多酚類(lèi)物質(zhì)可清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其中的硒元素與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶協(xié)同作用，能減輕氧化應(yīng)激損傷，有助于防癌抗衰。
食用銀耳時(shí)建議提前用冷水泡發(fā)2-3小時(shí)，避免高溫久煮破壞活性成分。糖尿病患者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。日常可搭配紅棗、枸杞等食材平衡營(yíng)養(yǎng)，但出現(xiàn)腹瀉或消化不良時(shí)應(yīng)暫停食用。銀耳羹冷藏后會(huì)產(chǎn)生更多短鏈脂肪酸，但隔夜銀耳易滋生細(xì)菌，建議現(xiàn)做現(xiàn)食。
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