對食物過敏的癥狀主要包括皮膚瘙癢、消化道不適、呼吸道反應(yīng)等，嚴重時可出現(xiàn)過敏性休克。食物過敏是免疫系統(tǒng)對特定食物蛋白的異常反應(yīng)，常見于海鮮、堅果、雞蛋等食物。

1、皮膚癥狀

食物過敏最常見的癥狀是皮膚反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅斑、蕁麻疹或濕疹樣皮疹。這些癥狀通常在進食后幾分鐘至兩小時內(nèi)出現(xiàn)，可能伴隨局部腫脹，尤其是眼瞼、嘴唇等疏松組織部位。皮膚癥狀多為暫時性，但反復(fù)接觸過敏原可能加重反應(yīng)。

2、消化道癥狀

食物過敏可引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。嬰幼兒可能出現(xiàn)拒食、哭鬧或排便異常。部分患者會出現(xiàn)口腔瘙癢或刺痛感，稱為口腔過敏綜合征。消化道癥狀的嚴重程度與攝入的過敏原量有一定相關(guān)性。

3、呼吸道癥狀

食物過敏可能引起鼻塞、流涕、打噴嚏等上呼吸道癥狀，或咳嗽、喘息、呼吸困難等下呼吸道表現(xiàn)。嚴重時可導(dǎo)致喉頭水腫，影響正常呼吸。有哮喘病史的患者更容易出現(xiàn)嚴重的呼吸道反應(yīng)。

4、全身反應(yīng)

嚴重的食物過敏可能引發(fā)全身性過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為血壓下降、頭暈、意識模糊等休克癥狀。這種情況稱為過敏性休克，屬于急癥，需要立即就醫(yī)處理。既往有嚴重過敏史的患者應(yīng)隨身攜帶腎上腺素自動注射器。

5、慢性表現(xiàn)

長期反復(fù)接觸過敏原可能導(dǎo)致慢性癥狀，如生長發(fā)育遲緩、貧血、特應(yīng)性皮炎加重等。嬰幼兒牛奶蛋白過敏可能出現(xiàn)便血、體重不增等非典型表現(xiàn)。這類癥狀往往容易被忽視，需要專業(yè)醫(yī)生評估。

對于食物過敏患者，建議記錄飲食日記以識別過敏原，避免食用已知過敏食物。外出就餐時應(yīng)詢問食材成分，攜帶過敏警示卡。家中有過敏兒童時，家長需學(xué)習(xí)急救知識，定期復(fù)查過敏狀況。輕度過敏反應(yīng)可遵醫(yī)囑使用抗組胺藥物，但嚴重反應(yīng)必須立即就醫(yī)。日常飲食應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用替代食品。