白果的食用禁忌
白果一般可以適量食用，但存在特定禁忌人群和食用注意事項(xiàng)。
1. 禁忌人群
孕婦應(yīng)避免食用白果，其含有的銀杏酸可能刺激子宮收縮。兒童每日食用量不宜超過5顆，過量可能引發(fā)中毒癥狀。肝功能異常者慎食，白果代謝過程可能加重肝臟負(fù)擔(dān)。過敏體質(zhì)者首次食用需謹(jǐn)慎，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。術(shù)后恢復(fù)期患者不宜食用，可能影響凝血功能。
2. 食用方式禁忌
生白果含有氫氰酸等有毒成分，必須充分加熱后食用。建議煮沸20分鐘以上，或采用烘烤等高溫烹飪方式。避免與阿司匹林等抗凝血藥物同食，可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)。不宜空腹大量食用，容易引起胃腸不適。每日食用量建議控制在10-15顆以內(nèi)。
3. 配伍禁忌
白果不宜與茶葉同食，鞣酸可能影響營養(yǎng)成分吸收。避免與寒涼性食物如螃蟹搭配，可能引起腹瀉。服藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)生，某些藥物成分可能產(chǎn)生相互作用。飲酒時(shí)不宜食用白果，可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。特殊疾病患者需遵醫(yī)囑控制攝入量。
4. 儲(chǔ)存禁忌
新鮮白果需冷藏保存，常溫下易霉變產(chǎn)生毒素。去殼白果應(yīng)密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。冷凍保存不宜超過6個(gè)月，解凍后需立即烹飪。發(fā)現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即丟棄。干燥白果需避光保存，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。
5. 中毒處理
食用后出現(xiàn)惡心嘔吐需立即就醫(yī)，可能為氫氰酸中毒。輕度中毒可飲用濃茶或綠豆湯緩解癥狀。皮膚接觸白果外皮可能引起皮炎，需用清水沖洗。誤食生白果應(yīng)立即催吐并送醫(yī)。保存中毒樣本便于醫(yī)生診斷處理。
建議食用前去除白果芯芽降低毒性，選擇正規(guī)渠道購買品質(zhì)有保障的產(chǎn)品。烹飪時(shí)確保完全熟透，初次食用者應(yīng)從少量開始測(cè)試耐受性。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防霉變，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)。日常可將白果作為輔料少量添加，避免長期大量單一食用。
