赤葛的食用禁忌
赤葛一般是指葛根，食用時(shí)需注意避免與特定藥物同服、控制食用量、過敏體質(zhì)者慎用。葛根作為藥食同源的中藥材，具有解肌退熱、生津止渴等功效，但不當(dāng)使用可能引起胃腸不適或影響藥效。
一、避免與特定藥物同服
葛根中的黃酮類成分可能影響部分藥物代謝酶活性，與降壓藥聯(lián)用可能增強(qiáng)降壓效果導(dǎo)致低血壓，與降糖藥同服可能加強(qiáng)降糖作用引發(fā)低血糖風(fēng)險(xiǎn)。正在服用抗凝藥物華法林鈉片或抗癲癇藥卡馬西平片的患者應(yīng)間隔2小時(shí)以上使用。
二、控制食用量
每日鮮葛根攝入量建議不超過200克，干品用量控制在10-15克。過量食用可能刺激胃腸黏膜引發(fā)腹脹腹瀉，長期大劑量服用可能干擾礦物質(zhì)吸收。葛根粉沖泡時(shí)建議每次使用20-30克，每周食用不超過3次。
三、過敏體質(zhì)者慎用
對豆科植物過敏人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等交叉過敏反應(yīng)。初次食用建議先少量試吃，出現(xiàn)口唇麻木、咽喉腫脹等癥狀應(yīng)立即停用。含有葛根成分的復(fù)方制劑如葛根芩連丸使用時(shí)需注意成分過敏史。
四、特殊人群限制
孕婦應(yīng)避免大量食用葛根及其制品，其中植物雌激素可能影響激素水平。哺乳期婦女使用葛根湯劑需咨詢醫(yī)師，低血壓患者長期服用可能加重眩暈癥狀。兒童使用葛根需嚴(yán)格按兒科劑量換算。
五、加工方式注意
新鮮葛根需充分加熱破壞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，避免涼拌生食。葛根粉沖泡水溫應(yīng)超過80℃以確保淀粉糊化，未完全溶解的顆?？赡艽碳は?。含葛根的保健食品如葛根枳椇軟膠囊應(yīng)注意產(chǎn)品保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件。
日常食用葛根時(shí)可搭配粳米熬粥減輕寒涼屬性，或與生姜同煮中和藥性。儲(chǔ)存干品應(yīng)置于陰涼干燥處避免霉變，出現(xiàn)酸敗氣味應(yīng)立即丟棄。服用含葛根的中成藥如葛根湯顆粒期間應(yīng)忌食生冷油膩，若出現(xiàn)心慌、出汗等不適及時(shí)停用并就醫(yī)。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用法用量，慢性病患者用藥前需告知正在服用的西藥品種。
