烏雞肉的好處與功效
烏雞肉具有補(bǔ)益氣血、滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力等功效，適合體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后恢復(fù)及貧血人群食用。烏雞肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，有助于改善疲勞、促進(jìn)傷口愈合。
1、補(bǔ)益氣血
烏雞肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性溫味甘，可補(bǔ)中益氣，適合氣血兩虛者搭配當(dāng)歸、黃芪燉湯食用。
2、滋陰補(bǔ)腎
烏雞肉中的黑色素和多肽類物質(zhì)具有滋陰作用，對(duì)腎陰虛導(dǎo)致的腰膝酸軟、潮熱盜汗有一定緩解效果。中醫(yī)常用烏雞配伍熟地黃、枸杞子調(diào)理肝腎不足，現(xiàn)代研究顯示其含有的精氨酸有助于改善生殖功能。
3、增強(qiáng)免疫
烏雞肉所含的硒元素和維生素E具有抗氧化作用，能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其蛋白質(zhì)中的免疫球蛋白及多種氨基酸可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，幫助提升機(jī)體抗病能力，適合術(shù)后或化療后體質(zhì)恢復(fù)期食用。
4、調(diào)節(jié)代謝
烏雞肉中煙酸和維生素B6含量較高，能參與糖脂代謝過程，輔助調(diào)控血糖血脂水平。研究發(fā)現(xiàn)其膠原蛋白肽可改善胰島素敏感性，對(duì)代謝綜合征人群有一定食療價(jià)值。
5、延緩衰老
烏雞肉皮中富含的膠原蛋白和硫酸軟骨素能維持皮膚彈性，黑色素可清除自由基。所含的鋅元素參與超氧化物歧化酶合成，通過抗氧化途徑延緩細(xì)胞老化，傳統(tǒng)養(yǎng)生常用烏雞燉湯作為抗衰食療方。
食用烏雞肉建議選擇新鮮現(xiàn)宰產(chǎn)品，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。每周食用2-3次為宜，搭配香菇、山藥等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。濕熱體質(zhì)或感冒發(fā)熱期間應(yīng)減少食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量。烹飪時(shí)宜采用隔水蒸或文火慢燉的方式，保留更多活性成分。
