慢性乙型肝炎患者的飲食應注意營養(yǎng)均衡、清淡易消化，并嚴格戒酒，主要原則包括保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、多吃新鮮蔬菜水果、絕對戒酒、限制高脂肪食物、保持規(guī)律進餐等。

一、保證優(yōu)質(zhì)蛋白

適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肝細胞修復和再生，維持正常免疫功能?？梢赃x擇雞蛋、牛奶、魚肉、去皮的禽肉以及豆腐等豆制品。這些食物蛋白質(zhì)生物利用率高，對肝臟負擔相對較小。烹飪方式宜采用蒸、煮、燉，避免油炸或紅燒，以減少額外脂肪攝入。對于病情穩(wěn)定、肝功能正常的患者，每日適量攝入即可。

二、多吃蔬菜水果

新鮮蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于抗氧化、減輕肝臟炎癥反應并促進消化。建議每日攝入足量的深色蔬菜如菠菜、西藍花，以及富含維生素C的水果如橙子、獼猴桃、蘋果。膳食纖維能幫助維持腸道健康，可能有助于降低血氨水平。食用前應徹底清洗，有條件的可削皮，以去除可能的農(nóng)藥殘留。

三、絕對戒酒

酒精的代謝主要依賴肝臟，對乙肝患者而言，飲酒會直接加重肝細胞損傷，加速疾病進展為肝硬化甚至肝癌。無論啤酒、白酒、紅酒還是含酒精的飲料，都應嚴格禁止。酒精與病毒對肝臟的損害具有協(xié)同作用，戒酒是乙肝患者最重要的生活方式干預措施之一，必須長期堅持，沒有任何商量的余地。

四、限制高脂肪食物

應避免攝入過多油膩、煎炸食品以及動物內(nèi)臟、肥肉等高脂肪食物。高脂飲食會增加肝臟代謝負擔，可能導致脂肪在肝細胞內(nèi)堆積，引發(fā)或加重脂肪肝，與乙肝病毒共同作用加速肝纖維化進程。日常烹飪宜選用植物油，并控制用量。對于合并脂肪肝的患者，更需嚴格控制脂肪和總熱量的攝入。

五、保持規(guī)律進餐

建議定時定量進餐，避免過饑過飽，尤其是避免長時間空腹或暴飲暴食。規(guī)律飲食有助于維持穩(wěn)定的血糖水平和肝臟代謝節(jié)律?？刹扇∩偈扯嗖偷姆绞?，在三餐之間適當加餐，如一杯酸奶或幾片蘇打餅干，以減輕單次進食對胃腸及肝臟的負擔。睡前不宜進食過多，以免影響睡眠和增加代謝壓力。

乙肝患者的飲食管理是長期綜合治療的重要組成部分，核心目標是減輕肝臟負擔、提供充足營養(yǎng)支持并避免進一步損傷。除了上述飲食原則，患者必須堅持在醫(yī)生指導下進行規(guī)范的抗病毒治療，并定期復查肝功能、乙肝病毒DNA、甲胎蛋白及肝臟超聲等，以監(jiān)測病情變化。切勿聽信偏方或濫用所謂保肝保健品，以免加重肝臟損害。保持樂觀心態(tài)，保證充足睡眠，進行如散步、太極拳等適度鍛煉，避免過度勞累。同時，注意個人衛(wèi)生，不與他人共用剃須刀、牙刷等可能接觸血液的物品，以預防病毒傳播。