烏麥的好處與功效
烏麥又稱蕎麥，具有調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能、輔助控糖、抗氧化及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。主要有降低膽固醇、促進(jìn)消化、穩(wěn)定血糖、清除自由基、提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等作用。
1、調(diào)節(jié)血脂
烏麥富含蘆丁和膳食纖維，能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。長(zhǎng)期食用有助于改善高脂血癥，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議與燕麥搭配食用增強(qiáng)效果。
2、改善胃腸功能
烏麥中的抗性淀粉和果膠可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，緩解功能性消化不良。對(duì)于便秘人群，其膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸蠕動(dòng)。胃腸虛弱者建議制成糊狀食用。
3、輔助控糖
烏麥所含D-手性肌醇能提高胰島素敏感性，延緩碳水化合物分解。糖尿病患者可用烏麥面替代部分主食，配合格列美脲片等藥物協(xié)同控糖，但需監(jiān)測(cè)血糖變化。
4、抗氧化
烏麥黃酮類物質(zhì)能清除羥自由基和超氧陰離子，其抗氧化活性是維生素E的50倍。長(zhǎng)期食用有助于延緩細(xì)胞衰老，降低紫外線對(duì)皮膚的損傷。建議搭配富含維生素C的水果增強(qiáng)效果。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
烏麥含有人體必需的8種氨基酸及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)生物價(jià)達(dá)80。素食者可用烏麥粉制作面包，與大豆蛋白互補(bǔ)提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。缺鐵性貧血者可配合琥珀酸亞鐵片食用。
食用烏麥時(shí)建議每日控制在100克以內(nèi)，避免過(guò)量引發(fā)腹脹。腎功能不全者需限制攝入量。建議選擇未脫殼的帶皮烏麥，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分?？纱钆渑Ｄ袒蛩崮烫岣叩鞍踪|(zhì)利用率，胃腸敏感者應(yīng)避免與寒性食物同食。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，防止霉變產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
