開心果富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質，具有保護心血管、抗氧化、調節(jié)血糖等功效，是營養(yǎng)價值較高的堅果類食品。

1、心血管保護

開心果含單不飽和脂肪酸與植物甾醇，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其精氨酸成分能促進一氧化氮生成，幫助舒張血管。長期適量食用對預防動脈粥樣硬化有積極作用。

2、抗氧化作用

開心果中維生素E含量突出，每100克含約5毫克，配合多酚類物質可清除自由基。其抗氧化能力在堅果中位居前列，有助于延緩細胞衰老，降低炎癥反應。

3、血糖調節(jié)

開心果的膳食纖維與健康脂肪組合能延緩糖分吸收，平穩(wěn)餐后血糖。研究顯示每日食用40-50克可改善胰島素敏感性，對糖尿病前期人群具有潛在益處。

4、腸道健康

開心果含6%的膳食纖維，其中部分為益生元成分，可促進雙歧桿菌等有益菌增殖。其油脂潤滑特性還能緩解功能性便秘，維持腸道微生態(tài)平衡。

5、營養(yǎng)補充

開心果提供銅、錳、磷等微量元素，30克即可滿足成人每日銅需求量的20%。其蛋白質含全部必需氨基酸，尤其適合素食者作為植物蛋白來源補充。

建議每日攝入開心果不超過30克，優(yōu)先選擇原味無添加產品。食用時需充分咀嚼，避免整粒吞咽引發(fā)嗆咳。儲存時應密封避光以防油脂氧化，對堅果過敏者應嚴格避免接觸?？蓪㈤_心果與酸奶、燕麥搭配作為健康加餐，或切碎加入沙拉提升餐食營養(yǎng)密度。