蜂蜜通常沒有嚴格的保質(zhì)期，在正確保存條件下可以長期存放不變質(zhì)。

蜂蜜是一種天然的高糖食品，其高滲透壓和低水分特性能夠抑制微生物生長。成熟蜂蜜的含水量通常低于18%，糖分濃度超過80%，這種環(huán)境使細菌和真菌難以存活。未開封且保存得當?shù)姆涿墼陉帥霰芄馓幙纱娣哦嗄?，考古發(fā)現(xiàn)中甚至存在數(shù)千年未變質(zhì)的蜂蜜。蜂蜜可能出現(xiàn)的結(jié)晶現(xiàn)象屬于物理變化，隔水加熱至40攝氏度即可恢復液態(tài)，不影響食用安全性。

開封后的蜂蜜若接觸水分或保存不當可能導致發(fā)酵變質(zhì)，表現(xiàn)為冒泡、酸味或酒味。使用潮濕勺子取用、存放在高溫潮濕環(huán)境會加速變質(zhì)過程。市售包裝蜂蜜標注的保質(zhì)期多為法規(guī)要求，實際保存時間可能遠超標簽期限。建議將蜂蜜存放在密封玻璃容器中，避免金屬容器可能引發(fā)的氧化反應。

日常保存蜂蜜應選擇干燥陰涼環(huán)境，使用干凈干燥的取用工具避免污染。結(jié)晶蜂蜜可通過溫水浴緩慢融化，禁止微波加熱以免破壞營養(yǎng)成分。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)明顯異味、霉變或質(zhì)地異常粘稠，應停止食用。糖尿病患者及一歲以下嬰兒需謹慎食用蜂蜜，存在肉毒桿菌孢子風險的特殊人群應避免攝入未經(jīng)滅菌處理的天然蜂蜜。建議根據(jù)實際使用頻率購買適量包裝，開封后盡快食用完畢以保持最佳風味。