異VC鈉和D-異抗壞血酸鈉是同一種物質(zhì)的兩種不同名稱，均指D-異抗壞血酸鈉，是一種常用的食品抗氧化劑。

異VC鈉是D-異抗壞血酸鈉的簡(jiǎn)稱，化學(xué)名稱為D-異抗壞血酸鈉鹽，分子式與D-異抗壞血酸鈉完全一致。兩者在化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及功能應(yīng)用上無(wú)本質(zhì)區(qū)別，均為白色至微黃色結(jié)晶性粉末，易溶于水，具有強(qiáng)還原性。作為食品添加劑時(shí)，可通過(guò)阻斷氧化反應(yīng)鏈延緩食品變色、變味，常用于肉制品、罐頭、果汁等產(chǎn)品的保鮮。在醫(yī)藥領(lǐng)域也可作為輔助抗氧化成分，但需符合藥用標(biāo)準(zhǔn)。使用中需注意控制添加量，過(guò)量可能影響食品風(fēng)味或?qū)е旅舾腥巳撼霈F(xiàn)輕微胃腸不適。

日常選購(gòu)食品時(shí)，若配料表標(biāo)注異VC鈉或D-異抗壞血酸鈉，實(shí)際為同一添加劑。建議對(duì)防腐劑敏感者減少攝入含此類添加劑的加工食品，優(yōu)先選擇新鮮食材。食品工業(yè)使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，避免超范圍添加。