石斛的吃法主要有鮮食、榨汁、煎湯、泡茶、燉煮等。石斛具有滋陰清熱、益胃生津的功效，適合不同人群根據(jù)需求選擇食用方式。

1、鮮食

新鮮石斛可直接嚼食，口感清脆微甘。鮮食能最大限度保留石斛中的多糖和石斛堿等活性成分，適合需要快速補(bǔ)充津液的人群。食用前需洗凈表皮，建議每日食用量控制在10-20克。

2、榨汁

將新鮮石斛莖稈切段后與溫水按1：5比例榨汁，可添加少量蜂蜜調(diào)味。石斛汁有助于緩解胃陰不足引起的口干咽燥，建議空腹飲用吸收更佳。脾胃虛寒者應(yīng)加熱后飲用。

3、煎湯

干品石斛需先浸泡2小時(shí)，與瘦肉或雞肉同燉1-2小時(shí)。煎湯能使石斛有效成分充分溶出，適合術(shù)后體虛或長(zhǎng)期咳嗽者。每劑用量6-12克，每周食用2-3次為宜。

4、泡茶

取3-5克楓斗石斛切片，用90℃熱水沖泡后燜10分鐘。石斛茶可反復(fù)沖泡3次，對(duì)長(zhǎng)期用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊有改善作用。建議每日上午飲用避免影響睡眠。

5、燉煮

石斛可與銀耳、百合等食材慢火燉煮2小時(shí)，制成藥膳甜品。這種吃法適合陰虛火旺引起的失眠多夢(mèng)，冷卻后形成的膠質(zhì)含豐富水溶性膳食纖維。經(jīng)期女性應(yīng)減少食用量。

食用石斛期間應(yīng)避免同時(shí)進(jìn)食蘿卜、綠豆等破氣食物，以免影響藥效。建議選擇表皮完整、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的新鮮石斛，干品以黃綠色、有清香氣者為佳。初次食用者應(yīng)從少量開(kāi)始，觀察是否有腹脹等不適反應(yīng)。慢性病患者及孕婦使用前需咨詢中醫(yī)師，不可替代藥物治療。日常保存鮮品石斛需用濕布包裹冷藏，干品應(yīng)密封避光防潮。