碧螺春怎么做好喝
碧螺春可通過(guò)控制水溫、調(diào)整投茶量、選擇合適器具、掌握沖泡時(shí)間、搭配茶點(diǎn)等方式提升口感。
1、水溫控制
碧螺春宜用80-85℃水溫沖泡,高溫易導(dǎo)致茶多酚過(guò)度析出產(chǎn)生苦澀感??墒褂脺囟扔?jì)監(jiān)測(cè),或在水沸后靜置2-3分鐘降溫。玻璃杯沖泡時(shí)可將沸水先倒入公道杯散熱再注水。
2、投茶比例
每150毫升水投放3克茶葉為佳,約鋪滿杯底一層。茶葉過(guò)少滋味寡淡,過(guò)多則茶湯濃澀。建議使用電子秤精準(zhǔn)稱(chēng)量,或通過(guò)茶則量取標(biāo)準(zhǔn)投茶量。
3、器具選擇
透明玻璃杯便于觀察茶葉舒展,瓷蓋碗能聚香保溫。避免使用紫砂壺,其吸附性會(huì)影響碧螺春的鮮爽特性。沖泡前需溫杯潔具,提升茶湯溫度穩(wěn)定性。
4、沖泡時(shí)長(zhǎng)
第一泡浸潤(rùn)20秒即可出湯,后續(xù)每泡遞增5-10秒。久泡會(huì)導(dǎo)致氨基酸氧化,喪失鮮醇??墒褂糜?jì)時(shí)器輔助,出湯后徹底瀝凈避免悶泡。
5、茶點(diǎn)搭配
搭配桂花糕、綠豆糕等清淡甜點(diǎn)能襯托茶香。避免重油重糖食物掩蓋茶味。茶點(diǎn)與飲茶間隔15分鐘,避免口腔殘留影響味覺(jué)敏感度。
日常存放碧螺春需密封避光,置于冰箱冷藏層保存。取茶后盡快封口防止吸潮,開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)飲用完畢。沖泡前可將茶葉置于茶荷醒茶片刻,水溫不足時(shí)可隔水加熱至適宜溫度。長(zhǎng)期飲用宜選擇上午時(shí)段,避免空腹或睡前飲茶影響睡眠。
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