腦出血恢復(fù)期飲食需注意低鹽、低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、高膳食纖維及充足維生素攝入，避免辛辣刺激食物。主要有控制鈉鹽攝入、限制膽固醇、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維、保證維生素礦物質(zhì)均衡等要點。

1、控制鈉鹽

每日食鹽攝入不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽可能導(dǎo)致血壓波動，增加腦血管負擔(dān)。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分鹽分，同時監(jiān)測血壓變化。

2、限制膽固醇

減少動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油等高膽固醇食物攝入，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉等白肉。每日膽固醇攝入建議低于300毫克，有助于維持血脂穩(wěn)定，防止動脈硬化進展。食用油宜選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。

3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

每日攝入適量雞蛋清、低脂牛奶、豆腐等易消化蛋白，每公斤體重需1-1.2克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可促進組織修復(fù)，但需避免過量增加腎臟負擔(dān)。合并腎功能異常者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。

4、增加膳食纖維

每日進食燕麥、西藍花、蘋果等富含膳食纖維的食物，總量25-30克為宜。膳食纖維能延緩糖分吸收，改善腸道功能，預(yù)防便秘引起的顱內(nèi)壓波動。需同時保證每日1500-2000毫升飲水，分次少量飲用。

5、均衡維生素礦物質(zhì)

多食用深色蔬菜、柑橘類水果補充維生素C、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì)。維生素E和Omega-3脂肪酸有助于神經(jīng)修復(fù)，可通過堅果、深海魚適量補充。避免高溫烹煮破壞營養(yǎng)素，部分蔬菜可涼拌生食。

腦出血恢復(fù)期建議采用少量多餐制，每日5-6餐減輕胃腸負擔(dān)。食物需切碎煮軟便于吞咽，臥床患者進食時保持半臥位。定期監(jiān)測體重及營養(yǎng)指標，合并糖尿病者需控制碳水化合物流量與總量。所有飲食調(diào)整應(yīng)在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行，配合康復(fù)訓(xùn)練循序漸進。