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權威問答

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糙米和精米哪個營養(yǎng)好？
病情描述:
我想讓我的家人吃得更健康一點，那么糙米和精米哪個營養(yǎng)好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    糙米和精米各有營養(yǎng)優(yōu)勢，糙米富含膳食纖維、B族維生素和礦物質，精米則更易消化且口感細膩。選擇時需根據(jù)個人健康狀況和營養(yǎng)需求決定。


    1、膳食纖維


    糙米保留了外層麩皮，膳食纖維含量遠超精米，有助于促進胃腸蠕動和血糖控制，適合便秘或糖尿病患者。


    2、維生素含量


    糙米含有更豐富的B族維生素如硫胺素和煙酸，精米在加工過程中流失較多這類營養(yǎng)素，長期只吃精米可能需額外補充。


    3、礦物質保留


    糙米的鎂、鋅等礦物質含量是精米的2-3倍，這些微量元素對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫調(diào)節(jié)有重要作用。


    4、消化吸收


    精米因去除纖維層更易消化，適合胃腸功能較弱人群，但升糖指數(shù)較高，血糖波動較大者應控制攝入量。


    建議根據(jù)自身情況搭配食用，胃腸敏感者可選擇精米為主，健康人群可增加糙米比例，烹飪前充分浸泡減少硬度。

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