權(quán)威問(wèn)答
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乳糖不耐受者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、胃腸功能紊亂者、大豆過(guò)敏者、術(shù)后恢復(fù)期患者等人群不適合喝豆?jié){。豆?jié){含有植物蛋白、嘌呤及抗?fàn)I養(yǎng)因子，可能加重上述人群的疾病癥狀或引發(fā)不適。
部分乳糖不耐受者可能對(duì)大豆中的低聚糖敏感，飲用后出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。這類(lèi)人群腸道缺乏分解特定碳水化合物的酶，豆?jié){中的棉子糖和水蘇糖難以被消化吸收，可能加劇胃腸不適?？蛇x擇低聚糖含量較低的發(fā)酵豆制品替代。
豆?jié){嘌呤含量雖低于動(dòng)物內(nèi)臟，但每100克仍含約30-50毫克嘌呤。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者大量飲用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛發(fā)作。急性發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格限制，緩解期可少量飲用稀釋豆?jié){，同時(shí)需監(jiān)測(cè)血尿酸水平。
慢性胃炎、胃潰瘍或腸易激綜合征患者飲用豆?jié){可能刺激胃腸黏膜。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑和植酸會(huì)抑制消化酶活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收障礙，加重腹痛、噯氣等癥狀。建議選擇經(jīng)過(guò)充分煮沸的豆?jié){以減少抗?fàn)I養(yǎng)因子。
對(duì)大豆蛋白過(guò)敏的人群飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。大豆過(guò)敏原Gly m 4與樺樹(shù)花粉存在交叉反應(yīng)，花粉過(guò)敏者需謹(jǐn)慎。確診過(guò)敏應(yīng)嚴(yán)格避免豆類(lèi)制品，包括豆?jié){、豆腐等衍生食品。
消化道手術(shù)后患者腸道功能未完全恢復(fù)時(shí)，豆?jié){的高纖維和高蛋白特性可能增加腸梗阻風(fēng)險(xiǎn)。術(shù)后2-4周內(nèi)應(yīng)選擇低渣流質(zhì)飲食，待胃腸蠕動(dòng)功能恢復(fù)后再逐步嘗試少量豆?jié){，需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
特殊人群飲用豆?jié){前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整攝入量。健康人群每日飲用200-300毫升為宜，避免空腹飲用以減少胃腸刺激。購(gòu)買(mǎi)市售豆?jié){時(shí)注意查看成分表，選擇無(wú)添加糖及強(qiáng)化鈣的產(chǎn)品更有利于健康。存在慢性疾病者可通過(guò)食物日記記錄身體反應(yīng)，及時(shí)調(diào)整飲食方案。
