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速凍餃子與鮮包餃子有什么區(qū)別？

病情描述:

我這個上班族比較懶，晚上就經(jīng)常吃些速凍餃子，室友總叫我自己包餃子吃，說那樣有營養(yǎng)些。這速凍餃子與鮮包餃子有什么區(qū)別？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

速凍餃子與鮮包餃子的區(qū)別主要有加工工藝、口感差異、營養(yǎng)成分、儲存條件。
1. 加工工藝：
速凍餃子采用工業(yè)化流水線生產(chǎn)，經(jīng)快速冷凍工藝處理；鮮包餃子多為手工現(xiàn)制，未經(jīng)冷凍環(huán)節(jié)。
2. 口感差異：
速凍餃子皮易出現(xiàn)開裂，餡料汁水保留較少；鮮包餃子皮韌餡鮮，湯汁更飽滿。
3. 營養(yǎng)成分：
速凍餃子維生素B族可能流失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物含量穩(wěn)定；鮮包餃子水溶性維生素保存更完整。
4. 儲存條件：
速凍餃子需-18℃以下冷凍保存，保質(zhì)期較長；鮮包餃子需冷藏且24小時內(nèi)食用完畢。
選擇時可根據(jù)新鮮度需求與儲存條件決定，速凍餃子食用前需充分加熱確保中心溫度達標(biāo)。

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