權(quán)威問(wèn)答
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打包回來(lái)的海鮮可通過(guò)冷藏保存、冷凍保存、真空密封、分裝處理等方式延長(zhǎng)保質(zhì)期。保存方式的選擇主要與海鮮種類、儲(chǔ)存時(shí)間、溫度控制等因素有關(guān)。
新鮮熟制海鮮建議0-4℃冷藏，貝類需用濕布覆蓋防止脫水，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
生鮮海鮮可清洗后分裝冷凍，-18℃以下可保存1-3個(gè)月，解凍后須立即烹飪避免反復(fù)凍融。
使用食品級(jí)真空袋抽空氧氣，能有效抑制微生物繁殖，冷藏狀態(tài)下可延長(zhǎng)保質(zhì)期2-3天。
大份量海鮮應(yīng)按需分裝，避免整包反復(fù)解凍，分裝容器需留出1/5空間供冷氣循環(huán)。
保存前需確保海鮮新鮮無(wú)異味，熟食與生鮮分開(kāi)存放，食用前需充分加熱至中心溫度達(dá)到75℃以上。
