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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
市場上賣的花膠是魚肚嗎？
病情描述:
我今天去超市買東西，有一種叫花膠的說是魚肚，市場上賣的花膠是魚肚嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    花膠確實是魚肚的俗稱，指魚鰾的干制品，主要來源于石首魚科或鱈科魚類，具有高蛋白低脂肪特性，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其有滋補功效。

    1、原料來源

    花膠多采用大黃魚、鱈魚等大型魚類的魚鰾加工制成，不同魚種制成的花膠厚度和口感存在差異。

    2、加工工藝

    新鮮魚鰾需經過清洗、定型、干燥等工序，部分產品會進行漂白處理，選購時應注意選擇無硫磺熏制的產品。

    3、營養(yǎng)構成

    花膠含膠原蛋白達80%以上，同時含少量礦物質，但經泡發(fā)后部分水溶性營養(yǎng)素會流失。

    4、食用注意

    痛風患者應控制攝入，泡發(fā)時建議使用純凈水冷藏浸泡，避免高溫快速泡發(fā)導致營養(yǎng)損失。

    建議選擇色澤自然、無刺鼻氣味的花膠產品，烹飪前充分泡發(fā)可提升口感，搭配富含維生素C的蔬菜有助于膠原蛋白吸收。

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