權(quán)威問(wèn)答
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豆?jié){制作方法主要有浸泡黃豆、磨漿過(guò)濾、煮沸去腥、調(diào)味飲用四個(gè)步驟。
干黃豆需提前用清水浸泡8-12小時(shí)，夏季可冷藏防止變質(zhì)，充分吸水后的黃豆出漿率更高且更易消化。
將泡發(fā)黃豆與清水按1:3比例用料理機(jī)研磨，用紗布過(guò)濾豆渣，重復(fù)進(jìn)行2-3次可使豆?jié){更細(xì)膩。
生豆?jié){需大火煮沸后轉(zhuǎn)小火維持5分鐘，徹底破壞大豆胰蛋白酶抑制劑，避免引起胃腸不適。
依口味添加少量糖或鹽，糖尿病患者建議原味飲用，痛風(fēng)患者需控制每日攝入量不超過(guò)200毫升。
自制豆?jié){建議現(xiàn)做現(xiàn)飲，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，搭配全麥面包或雞蛋可提高蛋白質(zhì)吸收率。
