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碘鹽是有保質期的，通常為18-36個月，具體時間需查看包裝標識。碘鹽中的碘酸鉀或碘化鉀在儲存過程中可能因光照、潮濕等因素逐漸揮發(fā)，導致補碘效果降低。
市售碘鹽包裝上均會標注明確的生產(chǎn)日期和保質期，建議在保質期內(nèi)使用完畢。未開封的碘鹽若存放于陰涼干燥處，避光密封保存，碘元素可保持相對穩(wěn)定。開封后的碘鹽因接觸空氣和水分，建議在6-12個月內(nèi)用完。若發(fā)現(xiàn)鹽粒結塊、潮濕或有異味，即使未過保質期也應停止食用。長期儲存的碘鹽可通過淀粉測試法簡單判斷碘含量：將少量鹽溶解于水后滴入淀粉溶液，若顯藍色則說明仍含碘，但此法無法精確量化。
日常使用碘鹽時應注意密封保存，避免高溫高濕環(huán)境。烹飪時建議菜肴出鍋前再放鹽，以減少碘元素高溫流失。特殊人群如甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整碘鹽攝入量，普通健康人群每日鹽攝入量不宜超過5克。
