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酒精代謝能力較強(qiáng)、體重較大、飲酒習(xí)慣良好的人通常不容易醉。酒精耐受度與遺傳因素、肝臟功能、飲酒速度、空腹?fàn)顟B(tài)等密切相關(guān)。

酒精在體內(nèi)的代謝速度由乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性決定，這類酶活性較高的人群分解酒精更快。基因檢測(cè)顯示，東亞人群中約半數(shù)存在乙醛脫氫酶基因缺陷，導(dǎo)致乙醛蓄積引發(fā)臉紅反應(yīng)，而歐洲裔人群該酶活性普遍較高。體重指數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)值15%以上的個(gè)體，由于體液稀釋作用，血液酒精濃度上升更緩慢。規(guī)律性適量飲酒者肝臟會(huì)適應(yīng)性增加代謝酶產(chǎn)量，但長(zhǎng)期過量飲酒可能造成肝功能損傷反而降低代謝能力。

飲酒時(shí)配合高蛋白食物可延緩胃排空速度，脂肪類食物能形成保護(hù)膜減少酒精吸收。碳酸飲料會(huì)加速酒精進(jìn)入小腸，而運(yùn)動(dòng)飲料中的電解質(zhì)能緩解脫水癥狀。慢性胃炎患者因胃黏膜損傷會(huì)加快酒精吸收，服用頭孢類抗生素期間飲酒可能引發(fā)雙硫侖樣反應(yīng)。女性體內(nèi)水分比例較低且胃醛脫氫酶活性較弱，相同飲酒量下更易醉酒。

建議根據(jù)個(gè)體差異控制飲酒量，避免混合飲用不同酒類，飲酒間隔時(shí)間保持2小時(shí)以上。出現(xiàn)心慌、嘔吐等不適時(shí)應(yīng)立即停止飲酒，酒后補(bǔ)充維生素B族和電解質(zhì)可促進(jìn)代謝。有肝病或心血管疾病者需嚴(yán)格禁酒。