權(quán)威問(wèn)答
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挑選苦瓜可通過(guò)觀(guān)察外形、觸摸表皮、檢查顏色、聞氣味等方法判斷。優(yōu)質(zhì)苦瓜通常具有{外形勻稱(chēng)}、{表皮凸起明顯}、{顏色鮮綠}、{氣味清香}等特征。
選擇兩端粗細(xì)均勻、無(wú)明顯彎曲或畸形的苦瓜，此類(lèi)果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)吸收均衡，苦味物質(zhì)分布更均勻。
表面顆粒飽滿(mǎn)凸起且排列緊密的苦瓜更新鮮，顆粒扁平或稀疏可能存放時(shí)間較長(zhǎng)，水分和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有流失。
新鮮苦瓜呈翠綠色且?guī)в泄鉂?，顏色發(fā)黃或出現(xiàn)暗斑表明存放過(guò)久，口感會(huì)偏軟且苦味加重。
優(yōu)質(zhì)苦瓜帶有植物清香氣味，若出現(xiàn)酸腐味則可能已變質(zhì)，切開(kāi)后果肉應(yīng)呈白色或淡綠色。
