權(quán)威問答
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芋頭屬于堿性食品，常見的堿性食品主要有芋頭、菠菜、香蕉、海帶等。食物的酸堿性與其燃燒后產(chǎn)生的灰分溶于水后的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)，與口感無關(guān)。
芋頭含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，有助于維持體液酸堿平衡。
芋頭中堿性礦物質(zhì)含量超過磷、硫等酸性元素，經(jīng)人體消化吸收后總體呈現(xiàn)堿性反應(yīng)。
通過實驗室灰化測定，芋頭燃燒后的殘留物溶于水呈弱堿性，pH值通常大于7。
芋頭富含膳食纖維和黏液蛋白，其堿性特性對胃腸黏膜具有保護(hù)作用，適合胃酸過多者適量食用。
日常飲食應(yīng)注意酸堿食物合理搭配，腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。新鮮芋頭需徹底煮熟以消除皂角苷刺激。
