權(quán)威問(wèn)答
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吃面條和米飯對(duì)胃腸的影響因人而異，面條相對(duì)更容易消化，可能對(duì)部分胃腸不適人群更友好，主要有制作工藝、膳食纖維含量、胃酸分泌影響、個(gè)體耐受差異等因素。
面條經(jīng)過(guò)揉面發(fā)酵工藝，部分淀粉已預(yù)分解，而米飯淀粉結(jié)構(gòu)更緊密。胃腸功能較弱時(shí)可選擇易消化的龍須面或軟質(zhì)面條。
精制面條與精白米膳食纖維含量接近，但全麥面條纖維更高。急性胃炎發(fā)作期建議選擇低纖維的細(xì)軟面條或粥米。
發(fā)酵面食含堿性物質(zhì)可中和胃酸，適合胃酸過(guò)多者；米飯可能刺激更多胃酸分泌，胃潰瘍患者需注意食用量。
乳糜瀉患者需避免小麥制品，慢性胃炎患者對(duì)發(fā)酵面食耐受性通常優(yōu)于米飯。建議根據(jù)具體胃腸疾病類(lèi)型調(diào)整主食選擇。
胃腸不適期間可將面條煮至軟爛，搭配山藥、南瓜等淀粉類(lèi)蔬菜，避免油炸或辛辣澆頭，同時(shí)控制每餐主食攝入量在150克以?xún)?nèi)。
