權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 食療保健 > 食療保健
烤雞腿本身無毒，但不當(dāng)烹飪或儲(chǔ)存可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括烤焦產(chǎn)生的苯并芘、未熟透導(dǎo)致的細(xì)菌感染、過量鹽分及油脂攝入。
高溫烤制導(dǎo)致肉類焦糊時(shí)會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物，建議控制火候避免烤焦，切除燒焦部分。
未徹底烤熟的雞腿可能攜帶沙門氏菌，需確保中心溫度達(dá)到75℃以上，兒童及孕婦應(yīng)格外注意。
腌制過程可能添加過量食鹽，高溫烘烤使油脂氧化，長期食用增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇少油少鹽做法。
室溫存放超過2小時(shí)易滋生細(xì)菌，冷藏保存不超過3天，復(fù)熱需徹底加熱至沸騰。
選擇新鮮食材、控制烤制溫度、搭配蔬菜水果食用可降低健康風(fēng)險(xiǎn)，出現(xiàn)腹瀉嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
