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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豆腐乳的腌制過(guò)程
病情描述:
我想自己做腐乳，但是聽(tīng)說(shuō)需要發(fā)酵很久，到底多長(zhǎng)時(shí)間可以做好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    腐乳的制作是需要很長(zhǎng)時(shí)間的。腐乳在制作過(guò)程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個(gè)月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
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