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毛雞蛋可以吃，但存在一定健康風險，建議謹慎選擇。毛雞蛋是孵化過程中停止發(fā)育的雞胚蛋，可能攜帶沙門氏菌等致病微生物，未充分加熱易引發(fā)胃腸炎。
毛雞蛋在部分地區(qū)被視為傳統(tǒng)滋補食品，其蛋白質、鈣、鐵等礦物質含量高于普通雞蛋，部分人群認為食用后有助于恢復體力。傳統(tǒng)烹飪方式通常采用油炸、燒烤或鹵制，高溫處理可在一定程度上降低微生物風險。但胚胎發(fā)育過程中可能產生組胺等物質，敏感人群食用后可能出現皮膚瘙癢或消化道不適。
毛雞蛋在孵化中易受細菌污染，沙門氏菌感染風險顯著高于普通禽蛋。食用未徹底加熱的毛雞蛋可能導致發(fā)熱、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。部分商販可能使用死胎蛋制作，這類蛋體更易滋生肉毒桿菌等厭氧菌。孕婦、兒童及免疫力低下者應避免食用，健康人群也應選擇正規(guī)商家產品并確保中心溫度達到75攝氏度以上持續(xù)加熱1分鐘。
若食用毛雞蛋后出現惡心嘔吐或持續(xù)腹痛，需及時就醫(yī)排查沙門氏菌感染。日常飲食建議選擇新鮮禽蛋，烹飪時確保蛋白蛋黃完全凝固。處理生蛋后需徹底清潔雙手及廚具，避免交叉污染。特殊人群可通過乳制品、豆制品等 safer 途徑補充蛋白質與礦物質。
